那須塩原 大田原 ランチ ディナー | ラーメン 居酒屋 森商店

  • 夜の部

    営業時間
    火~日 11:30~14:30 / 18:00~21:00
    定休日:月曜

2017年10月の記事

  • ネギのはなし

    2017年10月25日

    森商店のラーメンに使用するネギは、那須ブランド『白美人(はくびじん)』、通称「軟白ネギ」です。

    白美人ネギ農家の『本沢さん』、通称「ザワチン」&『村上農園さん』、通称「ムラジュン」のご協力を得てたっぷりとラーメンにのせています^ ^

    この那須地域だけで栽培している高級なネギで、スーパーでは3本¥198という価格も価値もスーパーなオネギなのです( ゚д゚)

    柔らかくて辛みが少なく、甘くシャキシャキした地元が誇る秀逸なブランドネギなのです!!

    トッピングやサラダ、おつまみにと大活躍。

    更なるネギの可能性を日々探しています。

     

    使ってみたいお店や購入したい方、ご希望がありましたらザワチン&ムラジュンいつでもご紹介ししますのでどうぞお声がけください^_^

  • 土日限定

    2017年10月21日

    一旦お蔵入りになった塩ラーメン、アイデアノートからもう一度引っ張ってきました。

    塩ファンの皆さま、お待ちどうさま。

     

    土日限定です。

     

  • ラーメンのスープ

    2017年10月19日

    今回は、良質の素材から丹念に抽出する森商店のラーメンスープのお話。

     

    ※その1

    たくさんの命をいただいて作り出すラーメンは、九州の地鶏を中心に鶏エキス、豚エキスを7時間じっくりと抽出します。

    以前はここに和風ダシ&魚介ダシを足していましたが、タレの命『醤油』をいっそう際立たせるために引き算しました。

     

    ※その2

    醤油ラーメンの命『醤油ダレ』は、関東を中心に4種類を使って作っていましたが、ベースの醤油の味がどうしても好きだったので、他のものは入れずこの醤油だけを使い、それを引き出すスープ作りをしてきました。補足で四国の藻塩を少々。

     

    そこへ地鶏から流れ出た黄金の油を浮かべれば、余計なものは一切入らない、素材のエキスと醤油本来の味がダイレクトに伝わるラーメンの完成です🍜

     

    どうぞご賞味ください^ ^

     

     

  • 今季もよろしく

    2017年10月17日

     

    急いで冬支度。

    あんかけラーメンと鍋の準備始めなきゃ。

  • ララランチ

    2017年10月3日

    中秋の季。

    オススメおつまみアップデートしました^ ^

     

    ランチの中華そばを食べに、そして1日の終わりに。

    こんな辺鄙(ぴ)なところに来てくれて、ありがとうございます!!